帮厨很快将食材备齐，皖鱼已杀好洗净，时令蔬菜也一一摆上案台。
凌轩指尖抚过鱼身，感受着那细腻的纹理。
既然夫子喜好鱼片，那炒制的鱼片最讲究刀工与火候，想来最是合适。
凌轩抽出一把菜刀，左手按住皖鱼，右手持刀，刀锋轻触鱼身。
刹那间，刀锋过处，鱼肉颤动。
凌轩的刀工已臻化境，菜刀翻飞间，鱼肉竟自动剥离骨刺。
“这是……”一位路过的帮厨瞥到了一眼，不敢置信地看着眼前的一幕。
凌轩刀势未歇，又将解好的鱼肉横置在案板上，手中菜刀不停。
炒鱼片的鱼肉应切作单飞，否则炒制时容易散碎。
龙气在经脉中流转，赋予他前所未有的精准。
转瞬间，鱼片已切好，整齐排列在案板上，
每一片都透着晶莹的光泽，竟能映出人影。
那驻足的帮厨屏息凝神，生怕惊扰了这近乎神迹的一幕。
切好的鱼片被凌轩放入碗中，撒上适量的盐和葱段，双手抓拌后，鱼片表面呈现出一种紧致的质感，微微起胶。
这步名为重盐杀浆，这样处理过的鱼片能极大的在后续烹饪中保持完整。
确认鱼片的浆汁已经尽数榨出，凌轩将其推给驻足观望的帮厨：“给我清洗干净，直到浣洗的水清澈透明。”
那帮厨立即依言而行。
片刻功夫后，重新变得清爽的鱼片被置于凌轩面前。
凌轩将调料逐一加入，盐提味，糖增鲜，胡椒粉添香，耗油使味道富有层次感。
最后，他打入一颗鸡蛋清，让鱼片更加滑嫩，并加入调好的葱姜水搅拌。
用生粉和油脂锁住水分后，凌轩开始热锅起油，准备炒制。
油烟渐起。
凌轩将鱼片滑入锅中，手抓锅沿不停晃动，确保锅中鱼片受热均匀。
待确定鱼片定型后，凌轩猛然一抛，热油裹挟着鱼片在空中划出一道弧线，借着惯性腾空而起，又稳稳的落回锅中，翻了个面。
他左手放下炒勺，拎起一坛烈酒，酒液如银河倒悬般倾泻入锅。
锅中顿时腾起一团蓝紫色火焰，冲天而起，直窜房梁。
火光映照下，周围众人无不侧目相望。
待得锅中烈酒殆尽，凌轩炒勺一挥，葱姜末洒落锅中。
颠勺间，火焰收敛，化作一缕青烟袅袅散去。
翻炒均匀后，凌轩一满勺，一拉勺，锅中菜肴尽数被呈入瓷盘中。
每片鱼片都泛着玉质光泽，无一片有分毫碎裂。
“生炒鲩鱼片，礼成。”
【炒熟练度+3】
【炒（91/100）】
凌轩差人将菜为夫子送上去后，转身唤来胖二厨叮嘱道：“我去趟库房盘点一下，你帮我盯一下后厨。”
胖二厨连忙点头称是：“主厨放心，我一定严加看管。”
凌轩应了一声，随后推门而出，朝着库房的方向快步走去。
夜色如水，晚风拂面。
库房门口，一名杂役正坐在椅子上打瞌睡，头一点一点的。
凌轩走上前，粗暴地喊了一声：“醒醒！胡管事来了！”
那杂役猛地一惊，连滚带爬地从椅子上跳了起来，慌乱地摆手道：“胡，胡管事，我没睡，我真的没睡！”
凌轩双手抱胸，冷哼一声。
杂役见来人不是胡管事，顿时松了口气，借着月光，他好似认出了凌轩，赔笑道：“我，我认得您，上次在鱼池那儿，我看见您和胡管事站在一起，您是凌主厨！”
“哦？你认得我？”
“当然，凌主厨您可是好人啊！”
“什么意思？你是觉得抓到你的不是胡管事，就可以得过且过了？”凌轩语气严厉，“别忘了，看守鱼池那位杂役是怎么被赶出望月楼的，我可没空天天替你们收拾烂摊子。”
“不敢，”杂役被凌轩一番敲打后，连连低头：“主厨大人教训的是，小的再也不敢了。”
倒不怪凌轩上纲上线，这里可是望月楼的库房重地。
真被人溜进去对食材动了手脚，后果不堪设想。
“行了，少废话，开门。”凌轩挥了挥手，他今天不是来听客套话的。
杂役连忙掏出钥匙，哆哆嗦嗦地打开库房的大门。
凌轩抬脚迈入，身后的杂役急忙跟上，手中还提着一盏油灯，他走在凌轩一侧，小心翼翼地为凌轩引路。
两人走入库房，凌轩随意地在货架间挑挑拣拣。
自他上次为腌笃鲜来此取材后，这里又添了不少新物件，不过全都封存在陶罐中，不知具体为何物。
“主厨大人莅临此处，可是有何要事？”那杂役讨好道。
凌轩并未立刻回应，只是在库房内来回踱步，目光扫过一排排整齐摆放的干物。
他伸手拿起一捆干笋，仔细端详一番后又放回原处。
转而又从架子上取下一条风干的腊肉，凑近嗅了嗅气味，随后重新搁置。
整个过程都营造出了一种极为挑剔的感觉，好像是来此进行某种检查，以生怕这里的品质有所参差。
那杂役候在一旁，看着凌轩的动作，虽心生疑惑，却也不敢多问，只能屏息静气地等待指示。
如此挑挑拣拣一番后，凌轩终于停下了脚步。
他转过身来，看向那杂役，缓缓说道：“我为两件事而来，一是盘点库房，二是以我私人名义采购一些干物。”
“主厨大人言重了，您是望月楼的主厨，需要什么尽管取用便是。”杂役闻言，点头哈腰道。
“不必，也不是什么稀罕玩意，不必记入账本，”凌轩随口答道，“肉干、芹菜、莲子、红枣、红豆和龙眼干，这些应该都有吧？”
“小的明白了，主厨大人请随我来。”杂役点头应答，恭敬引路。
不一会儿工夫，凌轩所需之物便已全部备齐。
凌轩对此十分满意，同时叮嘱道：“今日之事，不要对外声张，若让我知道消息泄露出去，后果自负。”
杂役闻言虽有不解，但仍然拍胸脯保证：“主厨大人放心，小的绝不会多嘴！”
凌轩不再多言，提着包裹径直离开了库房。