前言

《“健康中国2030”规划纲要》明确指出，健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件。实现国民健康长寿，是国家富强、民族振兴的重要标志，也是全国各族人民的共同愿望。《国务院关于实施健康中国行动的意见》明确指出，合理膳食是健康的基础。

合理膳食是保障人体营养和健康的基本原则，食物多样是平衡膳食的基础，合理搭配是平衡膳食的保障。合理膳食和均衡营养是免疫的坚实基础，是维护免疫健康、提升免疫力的关键。人体免疫应答的全过程都受到营养物质的滋养和影响。我们要保持健康的饮食结构、充足的营养，才能为免疫系统提供足够的养分。

本书为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》指导精神，以《中国居民膳食指南（2022）》为基础，面向最广大人民群众，分享合理搭配日常膳食、如何养成良好饮食习惯和疾病状态下营养治疗的知识。

本书第一部分对合理营养进行概述，介绍了关于蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维及有益健康的植物化学物等各种膳食成分的有意思的营养知识。

第二部分介绍了食物的营养价值及其对健康的重要性，包括食物所含营养素的种类、数量，各营养素间的相互比例是否适宜以及是否易被人体消化吸收和利用等。

第三部分介绍了膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔、膳食营养素参考摄入量、一般人群合理营养的内容，旨在通过阅读食品标签、减盐、减油、减糖、控酒等方法，指导成年人营养摄入，保障营养健康。《“健康中国2030”规划纲要》指出，要突出解决好妇女儿童、老年人等重点人群的健康问题。本章还特别设置了对于孕产妇、婴幼儿、儿童青少年、老年人等人群的营养干预要点。

第四部分主要介绍不同疾病状态人群的营养治疗。在面临疾病时（如高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管疾病、呼吸系统疾病和肿瘤等），应该合理地进行个体化的营养调整，合理的营养支持和治疗有助于增加人的自身免疫力，减少治疗并发症，节省医疗费用，提高生活质量。

营养是健康的基石。营养科普的公平化、普惠化、精准化，是倡导文明、健康、可持续的生活方式和提高全民营养健康素养的重要举措，也是新时代满足人民日益增长的美好生活需要的重要保障。

《食养是良医》是对健康中国建设、合理膳食行动的具体落实，让我们共同努力，共同推动国民营养与健康工作的开展，早日实现健康中国营养梦！

于康

2023年12月