前言

营养是保障儿童生长发育、维护健康的物质基础。中小学阶段是儿童获得营养知识、建立健康习惯、养成终身健康生活方式的关键期。

在国家卫生健康委员会疾病预防控制局、中国疾病预防控制中心的领导和支持下，中国疾病预防控制中心营养与健康所，总结归纳了“营养校园”“农村义务教育学生营养改善计划”等项目的实践经验，组织编写了《小学生营养教育教师指导用书（2021）》《中学生营养教育教师指导用书（2021）》。旨在指导和帮助广大中小学生营养健康教育相关领域的教师和工作人员开展营养教育教学工作，通过课堂教学与实践，使中小学生获得科学的、系统的营养健康知识，掌握必要的生活技能，养成良好的饮食行为和健康的生活方式。

《小学生营养教育教师指导用书（2021）》《中学生营养教育教师指导用书（2021）》按照教育部2008年发布的《中小学健康教育指导纲要》要求，覆盖小学、初中、高中各阶段，按照年级逐步递进、螺旋上升、有主有次的方式设计了课程内容。全书共52课时，其中必讲课40课时，为核心内容；拓展课12课时，可以按需选择。小学分册共36节课，从一年级到六年级，每个年级6节课，包括4节必讲课和2节拓展课；中学分册共16节课，其中初中一、二年级各5节，包括4节必讲课和1节拓展课，初三年级和高一、高二年级各2节，均为必讲课。

为方便教学，每节课包括教学目标和重点、教学内容、课堂实践与拓展、扩展阅读等四部分。兼顾知识传授和实践应用，便于教师结合各地具体情况开展教学。该书编者由一线工作的“60后”到“90后”几代营养工作人员组成，他们对学生营养教育工作既具有丰富经验与深厚感情，又不乏青春活力与远大志向。

本书编写过程中得到了卫生和教育系统中许多专家、学者，基层教育与卫生工作者，联合国儿童基金会等国际组织专家的大力支持，在此表示衷心的感谢！由于本书是首次编写并出版，难免有不足之处，敬请批评指正，以便再版时补充修改。

谨以此书，感谢我国中小学教师们为教书育人所做的伟大贡献！

谨以此书，献给愿意为中小学生营养教育工作共同努力的教育和卫生工作者们！

总主编

2021年7月