序

儿童时期是人生发展的关键阶段，也是学习健康知识、培养良好习惯、养成健康生活方式的重要时期。儿童健康不仅影响个人的成长和发展潜能，更关乎国家的未来和民族的兴盛。

随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的显著提高，居民膳食结构和生活方式发生了巨大变化，学龄儿童生长迟缓、消瘦等营养不足问题得到了根本改善，微量营养素缺乏得到有效控制。但与此同时，和许多国家一样，我国儿童超重和肥胖率呈快速上升趋势，已成为影响儿童健康和发展的重要公共卫生问题。儿童时期的营养与健康问题往往会持续到成年，亟须采取有效措施。《“健康中国2030”规划纲要》明确提出要加大学校健康教育力度，将健康教育纳入国民教育体系，把健康教育作为所有教育阶段素质教育的重要内容。2021年，国务院颁布了《中国儿童发展纲要（2021—2030年）》，将改善儿童营养状况、增强儿童身体素质作为重要内容，并制定了目标和策略措施。为加强中小学的食品安全与营养健康宣传教育工作，教育部成立了全国学校食品安全与营养健康工作专家组。营养教育是塑造儿童健康饮食习惯和良好健康生活方式习惯的重要手段，为更好地落实党中央、国务院对于儿童健康工作的要求，进一步推进学校营养健康教育和营养改善工作，中国疾病预防控制中心营养与健康所组织该领域专家，结合“营养校园”“农村义务教育学生营养改善计划”等工作实践，编写了《小学生营养教育教师指导用书（2021）》《中学生营养教育教师指导用书（2021）》，共有52节课，每课由教学目标和重点、教学内容、课堂实践与拓展、扩展阅读组成。

新冠肺炎疫情在全球的大流行，进一步提升了人们对健康的重视和对生命的敬畏，也增加了对学习健康知识的渴望和需求。该书的编写委员会由一线工作的老中青三代营养人组成，历时近3年时间，听取各方建议，在北京、辽宁、河北、山东、甘肃、浙江、四川、云南、广西部分中小学多次试用并反馈意见后修改完成。真心希望该书能成为各地中小学开展营养教育的教师指导用书，对促进中小学生营养知识的获得、好习惯和好行为的养成有所帮助。

中国工程院院士

2021年7月