猴头菇 Houtougu

【蔬菜菌菇类】

[别名]羊毛菌、猴头菌、猴菇菌

【适用量】每次30～50克为宜。

【热量】约544焦/克

【性味归经】性平，味甘。归脾、胃、心经。

【主打营养素】

猴头菇多糖、维生素B1、不饱和脂肪酸

◎猴头菇含有丰富的猴头菇多糖。猴头菇多糖具有明显的降糖效果。猴头菇还含有丰富的维生素B1和不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇的含量，有利于老年人健康。

推荐食谱　三鲜猴头蘑

|原料|　猴头菇150克，香菇100克，荷兰豆50克，红甜椒30克，植物油5毫升，盐4克、鸡精、生抽各适量

|做法|　①将猴头菇、香菇、红椒分别洗净，切块；荷兰豆去老筋洗净，切段。②起锅，加入5毫升植物油烧热，放入猴头菇、香菇、荷兰豆炒至断生，加入红甜椒翻炒至熟。③最后再加入适量的盐、鸡精、生抽调味，起锅盛盘即可。

|健康指南|　此菜具有降血糖、保肝护肾、降压降脂的功效，适合患有糖尿病、高血压、高血脂以及癌症的老年人经常食用。