第2章 血肉有情之品：牛肉、带鱼、鲫鱼、鳝鱼、泥鳅

牛肉有什么特点呢？比较温和，不像鸡肉那么燥烈，也不像猪肉那么寒，从性质来讲它偏温、偏中。不同于羊肉膻、猪肉骚（没阉过的猪），牛肉比较平和，所以历朝历代都认为牛肉可平补脾胃。