降脂饮食原则

高脂血症患者血液中的脂肪类物质超标，导致血管壁阻塞，影响正常的血液流动。因此，高脂血症患者要从日常饮食着手，改善血脂状况，再配合药物治疗，预防与治疗结合，双管齐下，一定可以将血脂降到正常范围。

限制三餐饮食

高脂血症患者饮食要清淡，控制脂肪的摄入，最好不要吃高胆固醇、高糖、高盐的食物，少吃甜品、零食，可以适量多吃绿叶蔬菜和低糖水果。最好选用植物油或深海鱼油，少用动物油。

三餐饮食要注意定时、定量。每餐七八分饱即可，尽量少食多餐。减少外出就餐的次数，万不得已在外就餐，也要控制自己，不要摄入超过平日每餐的热量。

戒烟限酒

吸烟会损害人体各组织器官，比如，烟草中的尼古丁可导致血管收缩，增加下肢血管缺血坏死的概率。

白酒中酒精含量很高，高脂血症患者饮酒会导致血脂上升，加重高脂血症。所以，高脂血症患者只有戒烟限酒，才能平稳降低血脂。

适当喝茶

茶叶中含有一种叫茶多酚的物质，它具有增强血管柔韧性，预防动脉硬化的作用。

因此，高脂血症患者适当饮茶，可以消除油腻，从而达到减轻体重的目的。但是要注意，高脂血症患者不能喝浓茶，否则会刺激血脂升高。

平时多喝白开水

白开水是高脂血症患者最为理想的饮品，它不仅含有人体所需的多种矿物质和无机盐，而且没有热量，零负担。高脂血症患者一天喝不少于1500毫升白开水，可以清理血管，促进新陈代谢，从而达到降低血脂的目的。

减少胆固醇、脂肪的摄入

高脂血症患者应限制胆固醇的摄入，每天摄入量要少于300毫克。尽量不要吃猪肚、猪脑等动物内脏，动物脑、蛋黄、鱼子也不能多吃。

同时，要少吃高脂肪食物，平日饮食中可以用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，多使用植物油，少用或不用动物油。

多吃富含膳食纤维的食物

膳食纤维不仅能带来饱腹感，还能促进胃肠蠕动，提高新陈代谢的速度，因此要多吃膳食纤维含量高的食物。每日吃1～2份水果和2份粗粮，不仅可以补充身体所需各种营养素，还能清理肠道，降低血脂，高脂血症患者最好每天摄入。

补充植物蛋白和钾、钙元素

豆制品、蛋类等食物含有丰富的卵磷脂，它能够降低血液中的胆固醇，净化血液。

钾能维持血压稳定。如果体内钾元素含量升高，血压就会降低。钙能降低血液中胆固醇含量，保护心脏。因此，多吃芹菜、紫菜、莲子、西红柿、香菇、海带、大豆等钾、钙含量高的食物。

正确服用降脂药物

高脂血症一般会有高血压、高血糖等并发症，所以高脂血症患者要在医生或营养师的指导下，合理用药，不可随意增减药量或更换药物。

注意补钙

高脂血症患者不能过多食用脂肪含量高的食物，还要控制每天摄入的热量，否则很容易导致营养失衡，钙质流失。所以，高脂血症患者每天应至少补充1200毫克的钙，多食用猪瘦肉、骨头汤、鱼虾、奶制品、豆制品等，补充身体所需营养素，达到营养均衡。

1天
快速降脂食谱

早餐发糕75克+芹菜汁+蒜泥黄瓜

芹菜汁

【材料】 芹菜200克。

【做法】 将芹菜去叶洗净，切段汆烫2分钟，取出后切碎绞汁。

降脂功效 芹菜具有清热利湿、降脂降压之功效，适用于高脂血症并发高血压。

蒜泥黄瓜

【材料】 黄瓜100克，蒜2瓣。

【调料】 盐、芝麻油各适量。

【做法】 ①黄瓜洗净，拍扁，切段。②蒜去皮，切碎。③黄瓜和蒜放盘中，加入适量盐、芝麻油，搅拌均匀即可。

降脂功效 蒜泥黄瓜具有降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，心脑血管疾病患者可经常食用。

午餐二米饭+白萝卜炖豆腐+清蒸枸杞鸽肉

白萝卜炖豆腐

【材料】 白萝卜200克，豆腐100克。

【调料】 盐适量。

【做法】 ①白萝卜洗净，去皮，切块；豆腐洗净，切条。②油锅烧热，放入白萝卜略炒，加清水煮至白萝卜酥软，放入豆腐条，煮熟后，加盐调味即可。

降脂功效 白萝卜可增加饱腹感，保持合理体重。豆腐蛋白质含量丰富，可补充营养素。

清蒸枸杞鸽肉

【材料】 鸽肉100克，枸杞子、红枣各适量。

【做法】 ①将鸽肉洗净，焯水。②把枸杞子和红枣用水浸泡，放入鸽腹内，隔水蒸熟即可。

降脂功效 鸽肉营养丰富，而且易于消化，适宜老年人和儿童食用。枸杞子具有降血糖、降血脂、抗脂肪肝的作用。

晚餐芦笋粥+青椒炒蛋

芦笋粥

【材料】 粳米50克，芦笋100克。

【做法】 ①将芦笋洗净，切丁。②将粳米放入锅中，加水，用大火煮沸。③改用小火煨煮，粥将成时放入芦笋丁，继续煨煮5分钟即成。

降脂功效 平肝降脂。多吃芦笋能降低血管中脂肪含量，从而达到降脂目的。

青椒炒蛋

【材料】 鸡蛋1个，青椒100克。

【调料】 盐、芝麻油各适量。

【做法】 ①青椒洗净切丝；鸡蛋打入碗中，搅匀。②油锅烧热，将鸡蛋倒入锅中，快速翻炒后盛出。③倒入青椒丝，大火翻炒至断生。④倒入鸡蛋，加盐、芝麻油翻炒均匀出锅即可。

降脂功效 青椒具有降血压和胆固醇的功效，还有辅助调节血糖的作用。鸡蛋富含蛋白质，可以补充身体所需营养素。这道菜适合高脂血症患者食用。

4周
快速降脂食谱

第1周降脂食谱

第2周降脂食谱

第3周降脂食谱

第4周降脂食谱

5种高脂血症降脂食谱推荐

I型血脂异常症
降低每日脂肪摄入

Ⅰ型血脂异常症患者的主要症状是，血液中的甘油三酯（TG）浓度极高，一般会达到56毫摩尔/升，而胆固醇则有可能是正常的。

这类患者的首要饮食原则就是减少脂肪的摄入，每日脂肪摄入量要小于35克，包括烹调用油在内。三餐饮食要清淡，最好摒弃煎、炸、烤等不健康的烹饪方式，而选用蒸、煮、炖、汆、拌等健康的烹饪方法。

Ⅰ型血脂异常症患者需要低脂饮食，但如果长期限制脂肪的摄入，有可能造成缺铁性贫血，营养缺乏。

所以在日常饮食中，应适当补充维生素A、维生素D、维生素E，多食用菠菜、大白菜、荠菜、西红柿、绿豆、核桃、梨、香蕉、苹果、樱桃、鸡肉等，保持营养均衡，补充能量。

一周食谱推荐

Ⅱa型血脂异常症
降低体内胆固醇含量

Ⅱa型血脂异常患者的主要病症是，血液中胆固醇（TC）浓度较高，一般会大于5.72毫摩尔/升。这类患者的首要饮食原则是限制胆固醇的摄入，降低体内胆固醇的浓度。

Ⅱa型血脂异常患者每日胆固醇摄入量要小于200毫克。尽量不要吃动物内脏、动物脑、蛋黄类物质等胆固醇含量较高的食品，还有些食物，如鱿鱼、胖头鱼、鱼子、蟹黄等，最好谨慎食用。

除了要少吃胆固醇，还要少吃脂肪，最好用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，比如，不用动物油，而改用植物油、深海鱼油。

经常减少胆固醇和脂肪的摄入，会导致体内维生素A、维生素E的含量偏低，所以要注意补充。每日可以多吃西红柿、绿豆、核桃、梨、猕猴桃、奶制品、蛋白等，增加体内能量，达到膳食平衡。

一周食谱推荐

Ⅱb型及Ⅲ型血脂异常症
控制每日食物摄入总量

Ⅱb型及Ⅲ型血脂异常患者，身体中低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白均较高，尤其是Ⅲ型血脂异常患者的血浆甘油三酯，可达到1.65～11毫摩尔/升。

Ⅱb型及Ⅲ型血脂异常患者的饮食原则是，控制每日食物摄入的总量，保持身体理想体重。具体做法是：限制碳水化合物的摄入量，使其小于总热量的60%，即1800千卡的饮食中，主食要小于12份。

不能吃蔗糖、蜂蜜等甜食，以防体重增加或并发高血糖。限制胆固醇的摄入。Ⅱb型及Ⅲ型血脂异常患者，每日胆固醇的摄入量要低于300毫克。炒菜时，要使用植物油而不用动物油，不吃肥肉。

控制脂肪的摄入，每日脂肪摄入量要小于总热量的20%，即1800千卡的饮食中，脂肪要小于4份。

多吃富含膳食纤维的食物。燕麦、糙米、玉米、荞麦等粗粮和杂粮，生菜、菠菜、黄瓜、西红柿、大白菜等蔬菜，苹果、橘子、橙子、猕猴桃等水果，都含有丰富的膳食纤维、维生素及多种营养元素，Ⅱb型及Ⅲ型血脂异常患者每日要坚持食用3～5份。

一周食谱推荐

Ⅳ型血脂异常症
控制体重，降低能量与脂类的摄入

Ⅳ型血脂异常患者的临床表现是，甘油三酯（TG）明显增高，胆固醇水平相对来说较为正常，前β脂蛋白快速增高，但是β脂蛋白却不跟着增加，没有乳糜微粒。

Ⅳ型血脂异常患者的饮食原则就是要控制体重，将体重控制在体重身高比的合理范围。减肥要从减少碳水化合物的摄入量开始，每天的主食中每千克体重的碳水化合物摄入量要小于5克。

以50千克的体重为例，一天三餐的主食要小于250克。其次，胆固醇摄入量每天要小于300毫克。再次，不要吃蔗糖、蜂蜜等甜食。

一周食谱推荐

Ⅴ型血脂异常症
保持营养均衡，限制能量摄入

Ⅴ型血脂异常患者的临床特点为甘油三酯（TG）和胆固醇（TC）升高，以甘油三酯升高为主。

这类患者在饮食上要谨记以下原则：在保证体重身高比正常的情况下，饮食要达到营养均衡，限制总热量的摄入。

要做到营养均衡，蛋白质的摄入量应占每日食物总热量的20%～25%，以1800千卡为例，每日食用蛋白质的热量为4～5个食物交换份。

胆固醇每日摄入量应小于200毫克，碳水化合物的摄入量占总热量的50%～60%，即900～1080千卡，相当于10～12个食物交换份。

脂肪的摄入量要少于总热量的20%，即小于4个食物交换份。饮食中，要多吃含铁的食物，如油菜、桃子、李子、红枣、猪瘦肉等，为身体补充能量。

一周食谱推荐