福字糖霜饼干

难易度：

饼干材料

低筋面粉......298克

黄油.............160克

糖粉...............68克

盐....................勺

全蛋液...........50克

泡打粉.............1勺

饼干坯步骤

1．黄油软化后加糖粉，打发至蓬松。

2．加入全蛋液，充分打发至呈羽毛状的蓬松状态。

3．筛入低筋面粉、盐、泡打粉，揉匀成团。

4．面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

5．剪开保鲜袋，将面团夹在保鲜袋中间擀平。

6．用模具刻出形状。

7．用吸管将饼干坯戳两个洞，放入垫好油纸的烤盘中，再放入烤箱中层， 180℃烤15分钟。

糖霜材料

蛋白粉...........15克

温水...............25克

糖粉.............145克

糖霜步骤

1．蛋白粉加温水搅拌均匀，至没有颗粒。

2．筛入糖粉拌匀，再用打蛋器打发至蛋白霜拉出直尖角，此时的糖霜称为拉线糖霜。

3．取适量拉线糖霜，加液体色素拌匀，变成各色拉线糖霜。

4．再加入少许水，搅拌糖霜至呈流动状态。用勺子提起糖霜，在表面画出牙签粗细的线条，糖霜在10秒左右流淌平整，称为铺底糖霜。如果做白色铺底糖霜，可以省略第3步。

5．装入裱花袋备用。

福字糖霜饼干步骤

1．先用白色铺底糖霜围着饼干上的洞画个圈。

2．再填充整块饼干。

3．若糖霜表面有气泡或者边缘不整齐，可用针来调整。将糖霜饼干放置室温晾干，或者放于烤箱中40℃烘干1小时，直到糖霜表面干硬。

4．用食用铅笔在油纸上写出福字。

5．用剪刀把福字剪下来，放于糖霜饼干上，用食用铅笔在饼干上画出轮廓。

6．红色铺底糖霜装入裱花袋，剪2毫米的口，在“福”字中填充满糖霜。

7．按福字轮廓仔细地填满糖霜。

8．细小处可以用针来辅助完成。

9．完成后置于室温晾干，或者放入烤箱40℃低温烘干。完全晾干后再穿绳。

每次约朋友来家里玩，就盼着朋友能给我支着儿玩点什么新花样。自从会做糖霜饼干，大家的游戏项目就变成了一起做饼干。每次朋友们问需要带点什么食材时，我都说只需要她们带着耐心就好！

制作镂空糖霜饼干就是个需要耐心的活，糖霜画线比较慢，而且手不能抖，要一点一点画。

大家边喝咖啡边聊天，再优雅轻松地画个饼干，这是再惬意不过的聚会时光了。