原料 里脊肉150克，锅巴100克，黄瓜片、红椒片、玉兰片各50克
调料 盐3克，胡椒粉、料酒、味精、蛋清、淀粉、酱油、糖、醋、高汤、泡椒、葱、姜、蒜、花生油、熟猪油各适量
做法 1 猪肉切片，用盐、胡椒粉、料酒、味精、蛋清和淀粉上浆；泡椒去籽切片；锅巴掰成块；酱油、胡椒粉、料酒、味精、糖、醋、盐、淀粉、高汤对成芡汁。
2 炒锅加熟猪油烧热，将肉片炒散滑熟，沥油。
3 锅巴炸至金黄，捞出，淋明油；锅留底油，下三种蔬菜片、泡椒、葱、姜、蒜稍炒，加肉片炒匀，烹芡汁，起锅淋于锅巴上。
