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远离添加剂，自制调味料系列：自制卤味
更新时间：2018-12-29 05:26:47 最新章节：47.香酥卤肥鸡
书籍简介
如果说让人食指大动的卤味，收买的是人的味觉，那么，远离添加剂，自制可口卤味无疑是对味觉与人心的双重收买。你，还在等什么呢？快来自制天然卤味吧。本书内容丰富，技法正宗，南北风味，多样卤味大荟萃，远离添加剂，注重美味与健康。通俗的语言，简单的操作，即学即会，在家就做出美味卤味，方便实惠。由国家高级烹调师牛国平积累多年经验主编。本着远离添加剂，自制卤味，吃得放心的原则，本书共由三部分组成。第一部分讲关于卤味不得不说的秘密，主要从四个方面探究：从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水的十大锦囊；第二部分是卤菜味碟，介绍了30种既有创新又有传统的卤味蘸碟；第三部分介绍了266道齿颊留香的卤味，包括菌蔬及蛋类、豆及豆制品类、畜肉及下水类、禽肉及内脏类和水产品类。内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂易学，非常适合广大家庭及烹饪爱好者。
品牌：湖南科学技术出版社
上架时间：2014-07-01 00:00:00
出版社：湖南科学技术出版社
本书数字版权由湖南科学技术出版社提供，并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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牛国平
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