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献给
序言
盐
番红花
香草
肉桂和桂皮
豆蔻和豆蔻肉
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丁香
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杜松子
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姜
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小豆蔻
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种子I
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香草
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香草拼配
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扎塔
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蒜,洋葱,火葱和虾夷葱
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姜黄
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咖喱
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红甜椒粉和卡宴辣椒
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辣椒
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在厨房
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胡椒
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后记
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附录A 香料混合
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阿斗波 / Adobo
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阿德维 / Advieh
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柏柏利 / Berbere
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卡津调味料 / Cajun Seasoning
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查特玛萨拉 / Chaat Masala
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杜卡 / Duqqa
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格拉姆玛萨拉 / Garam Masala
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哈里萨 / Harissa
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哈瓦伊 / Hawaij
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牙买加肉干香料 / Jerk
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米特米塔 / Mitmita
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蒙特利尔牛排调味料 / Montreal Steak Seasoning
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老湾调味料 / Old Bay Seasoning
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潘奇弗朗 / Panch Phoron
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甜粉 / Poudre-Douce
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卡拉达卡 / Qâlat Daqqa
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四香调味料 / Quatre Epices
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北非综合香料 / Ras el Hanout
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七味唐辛子 / Shichimi
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塔可调味料 / Taco Seasoning
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维度温 / Vadouvan
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附录B 食谱
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阿勒颇炒蛋 / Aleppo Eggs
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扁桃仁蓝莓格兰诺拉麦片 / Almond-Blueberry Granola
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印式土豆花椰菜 / Aloo Gobi
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茴芹扁桃仁曲奇 / Anise-Almond Cookies
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烤肉桂苹果 / Baked Cinnamon Apple
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油醋汁 / Balsamic Vinaigrette
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香蕉肉桂燕麦片 / Banana Cinnamon Oatmeal
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酪乳牧场沙拉汁 / Buttermilk Ranch Dressing
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糖姜燕麦片 / Candied Ginger Oatmeal
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小豆蔻脆
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不止肉桂法式吐司 / Cinnamon-and-More French Toast
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蒜炒鸡蛋 / Garlicky Scrambled Eggs
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高纤维绿色早餐(晚餐)沙拉 / Hearty Greens Breakfast (or Dinner) Salad
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懒番茄罗勒汤 / Lazy Tomato Basil Soup
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红甜椒韭葱奶酪通心粉 / Paprika-Leek Mac and Cheese
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红甜椒土豆煎饼佐苹果酱 / Paprika Potato Pancakes with Apple-sauce
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咖喱燕麦片 / Savory Curry Oatmeal
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餐厅风格法棍蘸汁 / Restaurant-Style Dipping Sauce for Toasted Baguette
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大黄派 / Rhubarb Pie
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烤鹰嘴豆 / Roasted Chickpeas
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迷迭香早餐土豆 / Rosemary Breakfast Potatoes
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番红花饭 / Saffron Rice
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番红花奶油酥饼 / Saffron Shortbread Squares
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番红花酸奶 / Saffron Yogurt
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病号汤 / Sick Soup
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鹰嘴豆泥用的香辣口袋饼 / Spicy Pita for Hummus
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香辣鞋带土豆 / Spicy Shoestring Potatoes
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夏日水果挞 / Summer Fruit Tart
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塔可西兰花 / Taco Broccoli
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威斯康星炸鱼 / Wisconsin Fish Fry
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世界最佳烤番薯 / World's Easiest Baked Sweet Potato
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附录C 饮料
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肉桂茶 / Cassia Tea
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祖父的姜茶 / Grandpa's Ginger Tea
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香料酒 / Mulled Wine
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番红花香料茶 / Saffron Spice Tea
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冒烟的主教 / Smoking Bishop
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香料伯爵茶 / Spiced Earl Grey Tea
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参考书目
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对照表
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索引
更新时间:2022-08-11 11:26:45